Kaju Masala curry
साहित्य – काजु १/२ वाटि, काजु पेस्ट १/२ वाटी, कादा बारिक चिरलेला १,२ टोमॅटो प्युरी, आले लसूण पेस्ट १ चमचा, गरममसाला १ छोटा चमचा, तिखट १ चमचा, जिरे १/२ चमचा, हिरवी वेलची २, काळे मिरे २-३, ओले खोबरे २ मोठे चमचे, खसखस १/२ चमचा, मिठ चविनुसार
काजु २ ते ३ तास भिजत ठेवा. एका कढईत २ चमचे तेल घाला. त्यात जिरे हिरवी वेल्चि, मिरे घाला. परतल्यावर त्यात आले लसुण पेस्ट व कांदा घाला. चांगल परतल्यावर त्यात खोबरे व खसखस परतुन घ्या. नंतर गॅस बंद करुन थंड झाल्यावर सगळे मिक्सर करुन घ्या.
कढईत २-३ चमचे तेल घाला. त्यात तेजपत्ता घाला. व मिक्सर केलेला मसाला घाला. हलवुन घ्या. त्यात टोंमॅटो प्युरी घाला. तिखट मिठ घाला. किंचित पाणी घाला. ५-६ काजुची पेस्ट करा. ति पण यात मिक्स करा. व हलवुन झाकण ठेवुन बारीक गॅसवर ठेवा. याला आता तेल सुटु लागेल. आता यात आख्खे काजु घाला. व थोडे पाणी घालुन शिजवा. शिजत आले कि गरम मसाला घाला. कोथिंबिर घाला व गॅस बंद करा.